Berryland

Makarivska Buda, Kiev Region - Ucraina

L’azienda Berryland nasce nel 2017 ed è situata in Ucraina nel pittoresco paesino di Makarivska Buda, al confine con le regioni di Kiev e Zhytomyr. Il nome dell’azienda deriva dalle molte bacche prodotte dalla vegetazione che cresce e circonda l’intero paese: da qui il nome Berryland, “paese delle bacche”.

L’enologo e proprietario di Berryland, Vitalii Karvyha, ama collezionare libri antichi e ricette di bevande; la sua intenzione è quella di mostrare e diffondere la filosofia e la tradizione delle bevande ucraine attraverso i suoi sidri. Vitalii produce una linea di sidri di mele e pere, nonché di idromele-bevanda realizzata attraverso la fermentazione del miele- che cambia a seconda dei raccolti, sempre diversi e soggetti all’andamento delle annate: nel 2018, infatti, ne sono state prodotte 12 tipologie, mentre nel 2019 solo 7, per un totale di circa 50mila bottiglie in tutto.

I sidri sono bevande dal tenore alcolico moderato (circa 7-7,5% Vol) molto popolari in Ucraina ed ottenuti dalla fermentazione di mele o di pere. L’azienda Berryland cerca di preservare il gusto naturale e originale di frutta e bacche, per questo gli alberi da frutto e le piantagioni di bacche non subiscono trattamenti chimici. Anche gli alveari atti alla produzione dell’idromele non sono trattati con antibiotici.

Berryland utilizza varietà locali di mele e pere da alberi che crescono nelle regioni di Kiev e Bukovyna. I frutteti sono tutti di proprietà, e le varietà di mele più utilizzate sono:Calvilla, Mc Intosh, Breedon Pippin, Antonovka, Aport, Renetta, Sharopay, Mela Limone e Spartan. Tipologie diverse di di frutta forniscono un diverso equilibrio di acidità e dolcezza. I sidri più rappresentativi prodotti dall’azienda sono:

Kyiv Cider, 2019 Vintage:prodotto dalle mele coltivate nella parte occidentale della regione di Kiev. La posizione settentrionale e il microclima conferiscono un gusto neutro al sidro, con acidità media.

Bukovyna Cider, 2019 Vintage:le mele provengono dalla Bukovyna, regione che si trova vicino alle montagne dei Carpazi. L’esposizione continua al sole,terreni ricchi di sostanze nutritive e lo speciale microclima conferiscono ai frutti la piena maturità e un sapore speziato che si ritrova nel bicchiere durante la degustazione.

Apple Cider, 2019 Cuvee:ottenuto da ben sei varietà di mele provenienti da diverse regioni dell’Ucraina. La lunga macerazione sulla polpa conferisce un colore ricco e un gusto equilibrato.

Perry, 2019 Vintage: prodotto da pere mature accuratamente selezionate. La combinazione di quattro diversi tipi di pere consente di creare una bevanda dal gusto piacevole ed accattivante con un finale gradevolmente dolce.

Calvados barrel-aged Cider, 2018 Vintage: mix dei migliori sidri del 2018, viene invecchiato per 6 mesi in botti precedentemente utilizzate per la produzione del Calvados. Le botti di rovere francese sono importate direttamente da una distilleria della Normandia e donano eleganza e struttura al gusto del sidro, nel quale ritroviamo anche leggere note di vaniglia e legno.

Ice Cider, 2018 Vintage: prodotto da mele congelate raccolte a dicembre, subisce il processo di fermentazione a freddo. Ha un gusto di mela molto ricco e marcato. È l’unico tra tutti i sidri prodotti ad essere dolce.

 

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