Rondelli

Camporosso (IM), Liguria - Italia

L’azienda di Roberto Rondelli nasce circa vent’anni fa quando Roberto, appena diciottenne, decide di inseguire i suoi sogni a qualunque costo: riscatta, riacquistandoli, i terreni nel Cru Migliarina, dove si trovavano i vigneti del nonno Pepi. Con l’aiuto del padre Danilo nel 2000 inizia ad impiantare prevalentemente Rossese di Dolceacqua, ma anche Vermentino e Pigato: comincia così la sua sperimentazione, fatta di studio, assaggi e lavoro senza sosta in vigna.

Inizialmente le uve vengono vendute, poi Roberto comincia a lavorare in una cantina in affitto nel cuore di Dolceacqua finché, nel 2009, vinifica in proprio per la prima volta. Il suo ideale è quello di ottenere un prodotto che rappresenti e comunichi il territorio d’origine senza l’utilizzo di sostanze che possano alterare o compromettere la vigna e l’ecosistema in cui essa è inserita. Niente concimi sistemici dunque, Roberto adotta i principi del biologico e mette in pratica alcuni concetti della biodinamica sia in vigna che in cantina: limitazione al massimo dell’uso di anidride solforosa e utilizzo di lieviti indigeni per la fermentazione alcolica. Sono del 2012 i primi rossi a fermentazione spontanea, del 2013 le prime prove anche su Vermentino e Pigato. Nello stesso anno Rondelli lascia la cantina in affitto e si insedia a Brunetti, località nel comune di Camporosso (IM), in una piccola cantina con agriturismo in mezzo alle sue vigne.

Per la produzione dei vini bianchi vengono utilizzati acini interi, poiché Roberto ritiene necessarie tutte le componenti dell’uva, valutando poi di vendemmia in vendemmia la durata della macerazione.

Per quanto riguarda il Rossese Classico ed il Migliarina, invece, una delle componenti principali nel processo produttivo è il tempo. Roberto ritiene opportuno che i suoi vini vengano “aspettati”, ovvero che escano sul mercato solo quando sono pronti: il Rossese Classico viene vinificato in acciaio ed affina generalmente un anno in più del dovuto mentre il Migliarina, vino proveniente dall’omonimo Cru di proprietà interamente dell’azienda, esce quattro anni dopo la vendemmia, affinando per due anni in legno ed altri due in bottiglia.

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